La cagliata contiene calcio, fosforo, proteine e batteri benefici. Tutto questo è molto importante per il corpo in crescita del bambino, poiché fornisce un eccellente sviluppo e rafforzamento di ossa e denti, la formazione di enzimi e corpi immunitari. I prodotti a base di latte fermentato dovrebbero essere introdotti all'età di 7-8 mesi. Se non ti fidi dei prodotti sul mercato, puoi preparare la ricotta a casa.
Cagliata allo yogurt fatta in casa
Lo yogurt fatto in casa produce una deliziosa ricotta a basso contenuto di grassi, che manterrà tutti i batteri benefici. Avrai bisogno di 3 vasetti di yogurt appena fatto e due pentole di dimensioni diverse per il tuo bagnomaria.
Versare l'acqua in una pentola capiente e portare a ebollizione. Versare tutto lo yogurt in una casseruola più piccola e metterla in una grande a fuoco medio. Aspetta che appaia il siero. Dopodiché, inizia il momento più cruciale. È necessario utilizzare delicatamente un cucchiaio o una spatola di legno per allontanare lo yogurt dalle pareti della padella verso il centro, assicurandone così un riscaldamento uniforme. Non c'è bisogno di fare movimenti circolari o mescolare.
Quando lo yogurt raggiunge i 60 gradi, spegnete il fuoco. È importante non sovraesporre la miscela di latte, poiché il riscaldamento a temperature elevate porterà alla morte dei batteri benefici. È meglio controllare la temperatura con un termometro. In caso contrario, togliere le pentole dal fuoco dopo circa 10 minuti. Non dire di smontare il bagnomaria, lasciare lo yogurt nelle padelle per altri 30-40 minuti.
Rimuovere la padella superiore della cagliata che cola. Scolare l'acqua calda dal fondo e versarvi acqua fredda. Tenere la ricotta in un bagno freddo per 20 minuti.
Gettare la massa di cagliata su un colino, metterla in frigorifero e far scolare il siero. Dopo circa 10-20 minuti, puoi già ottenere la cagliata pronta per il bambino. Strofinare su un colino in modo che non ci siano grumi.
Baby kefir curd Baby
Per ottenere 100 grammi di ricotta, avrai bisogno di circa 600 grammi di baby kefir. Ci sono due modi per cucinare.
La prima opzione è la stessa della cagliata allo yogurt fatta in casa. La differenza sta solo nel risultato, poiché la ricotta di kefir sarà più acida, il che potrebbe non piacere al bambino.
Puoi anche mettere una confezione di baby kefir nel congelatore durante la notte. Dopo che si è congelato, trasferisci il pezzo di ghiaccio risultante in un colino e lascialo scongelare. Di conseguenza, rimarrà solo la ricotta, che ha un sapore delicato. Questo metodo di cottura è molto semplice e quindi adatto alle mamme indaffarate.
Ricotta al latte
La ricotta non lievitata si ottiene dal latte.
Non utilizzare latte naturalmente acido, poiché in questo caso si può formare flora dannosa nello yogurt. Tale ricotta può portare all'avvelenamento, quindi non puoi darla ai bambini.
Devi cucinare la ricotta aggiungendo un agente ossidante al latte. Limone, baby kefir o cloruro di calcio sono adatti come agenti ossidanti.
Ricotta al limone. Spremere un cucchiaio di succo dal limone. Far bollire il latte, togliere dal fuoco e aggiungere il succo di limone. La miscela di latte inizierà a separarsi in cagliata e siero. Raffreddare questa massa e poi piegarla su un colino.
Ricotta a base di latte e kefir. 600 ml di latte richiedono 200 ml di baby kefir o yogurt fatto in casa. Portare a bollore il latte, aggiungere il kefir e togliere dal fuoco. Refrigerare e piegare su un colino.
Cagliata calcinata. Questo metodo di cottura è consigliato per i bambini che hanno bisogno di calcio extra. Ad esempio, i denti crescono rapidamente, la fontanella non si chiude bene. Dovrebbe essere rigorosamente dosato e somministrato a un bambino solo come indicato da un medico. Aggiungere un cucchiaio di cloruro di calcio a 600 ml di latte caldo. Mescolare bene. Non esagerare con il farmaco, altrimenti ottieni la ricotta amara. Mettere il composto a bagnomaria, quindi ripiegarlo su un colino.
