La ricotta è un prodotto che deve necessariamente trovare un posto nella dieta dei bambini. La prima conoscenza della ricotta dovrebbe essere organizzata all'età di 6 mesi, prima il "primo incontro" era raccomandato dai pediatri all'età di 3-4 mesi, ma nel tempo queste raccomandazioni hanno subito una serie di cambiamenti.
Ricotta fatta in casa
La scelta della ricotta per i piatti dei bambini dovrebbe essere affrontata con particolare attenzione. La soluzione migliore sarebbe cucinarla da soli. Puoi ottenere 300 g di un prodotto a base di latte fermentato sano da 0,5 litri di latte e 1 litro di kefir. Aggiungere il kefir al latte bollente, dopo l'inizio della cagliatura, togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare. Mettere la cagliata risultante in una garza pulita piegata in 2-3 strati. Conservare la ricotta risultante in frigorifero per non più di 36 ore.
Se prendi il latte acidofilo per fare la ricotta, otterrai un prodotto che può inibire l'attività dei batteri putrefattivi. Per la preparazione mettete a bagnomaria 700 ml di latte. Un aumento della temperatura avvia il processo di coagulazione, posizionare il grumo di cagliata formato in una garza e lasciarlo scolare. Di conseguenza, otterrai 100 g di ricotta fortificata sana.
Il consumo di cagliata calcinata dovrebbe essere discusso con il pediatra. Se la risposta dello specialista è positiva, puoi tranquillamente scegliere gli ingredienti: soluzione di cloruro di calcio al 10 o 20% e latte. Versare 650 ml di latte in un pentolino, aggiungere 6 ml di soluzione di cloruro di calcio al 20%. Mescolare bene gli ingredienti e portare a ebollizione. Quando si raffredda, si forma la stessa ricotta, che viene posta in una garza. La cagliata calcinata viene conservata esclusivamente in frigorifero.
Casseruola di ricotta
Si consiglia di somministrare un tale piatto ai bambini di almeno 2-3 anni, poiché non è auspicabile che i bambini di età inferiore a un anno consumino zucchero, che fa parte della sua composizione. Per ottenere una porzione di casseruola (100 g) avrai bisogno di:
- ricotta - 60 g
- frutta - 10 g
- zucchero - 5 g
- semola - 4 g
- burro - 1 g
- latte - 15 ml
- cracker di grano - 1 g
- panna acida - 8 g.
Mescolare latte, zucchero, ricotta e semola in un comodo contenitore e trasferire in uno stampo, precedentemente unto di burro e cosparso di pangrattato. Invia la casseruola al forno, preriscaldandola a 180 ° C. Dopo 20 minuti, cospargere il piatto con zucchero e frutta, infornare per altri 10-15 minuti.
Budino di ricotta
Puoi diversificare la dieta di un bambino con il budino da 1, 5-2 anni. Per il budino di mele ti serviranno:
- ricotta - 35 g
- mele grattugiate - 40 g
- uovo - ¼
- zucchero - 10 g
- cracker di grano - 3 g
- burro - 3 g
- marmellata - 5 g.
Unire e mescolare la ricotta accuratamente grattugiata, le mele, lo zucchero, il tuorlo, l'albume montato. Ungere lo stampo con il burro e cospargere di pangrattato, trasferire la massa, mettere a bagnomaria e cuocere per 45 minuti. Condire con marmellata o sciroppo prima di servire.
Frutta ripiena di ricotta
La ricotta e la frutta sono un tandem straordinario che può sorprendere i bambini per i quali la ricotta non porta molta gioia. Per le briciole di età superiore a 2 anni, puoi diversificare la dieta con ricotta e prugne. Versare 50 g di prugne con acqua bollente per un quarto d'ora. Asciugare con un asciugamano e praticare un'incisione su un lato, se il frutto contiene semi, rimuoverli. Mescolare la ricotta con lo zucchero e mettere le prugne all'interno. Cuocere le prugne ripiene in forno a 170°C per 10 minuti.
