Nei sushi bar, i panini e il sushi vengono sempre serviti con condimenti "verdi". A qualcuno non piace per la sua forte piccantezza, ma molti ne sono contenti, perché il wasabi conferisce al cibo un "gusto" speciale.
mangiare wasabi
Il wasabi è un tipo di rafano molto popolare nella cucina giapponese. È coltivato dal X secolo. Cresce lungo le rive o nelle fredde acque dei fiumi di montagna. La pianta ha un odore pungente specifico. Il wasabi coltivato sulla riva ha un sapore più pronunciato rispetto alle piante acquatiche.
La stagionatura a caldo si ottiene dalla radice verde mediante macinazione. Il più delle volte è usato per fare il sushi. L'erba è un denso fusto strisciante con foglie arrotondate, che a volte raggiunge i 45 metri di lunghezza.
Vitamine e minerali utili nella composizione del wasabi:
• Vitamine A, B1, B2, B3, B5, B9, C
• Acido folico, niacina, piridossina, tiamina
• Proteine, calcio, potassio, rame, zinco, manganese, magnesio
• Grassi e carboidrati naturali.
Il condimento è molto ricco di isotiocinati, che combattono la carie. Se consumi la pasta di wasabi ogni giorno, puoi prevenire la carie. Inoltre, il wasabi può essere utilizzato per combattere vari tumori cancerosi. In combinazione con pesce crudo, la pasta ha forti proprietà antimicrobiche.
L'uso del wasabi ha un effetto benefico sul funzionamento dello stomaco e dei polmoni. Wasabi è anche un ottimo aiuto per migliorare l'immunità e prevenire l'invecchiamento delle cellule del corpo. Dopotutto, tutti sanno che i giapponesi sono fegati lunghi, in gran parte grazie alla cucina tradizionale di questo paese. Gli scienziati giapponesi stanno lavorando duramente per studiare e utilizzare il wasabi nella preparazione di vari medicinali.
L'uso del wasabi in cucina
La salsa Wasabi si sposa bene con insalate e sottaceti. Puoi fare la tua pasta acquistando la radice di wasabi fresca e grattugiandola su una grattugia fine. Se acquisti una polvere, sarà sufficiente mescolarla con acqua in parti uguali.
L'aggiunta di una manciata di pasta alla marinata di carne aggiungerà aroma e gusto delizioso. La carne dovrebbe essere coperta con la marinata e lasciata per un giorno. Questa volta è abbastanza per l'impregnazione e l'aroma. La maionese, mescolata con una piccola quantità di wasabi, acquisirà un insolito gusto speziato e una sottile piccantezza.
Wasabi cresce esclusivamente in Giappone a causa delle particolari condizioni di coltivazione della pianta, che ne influiscono notevolmente sul valore. Il vero wasabi può essere assaggiato solo in Giappone o in ristoranti costosi. Negli stabilimenti di categorie di prezzo medio ed economico, la polvere di rafano con colorante viene spesso spacciata per wasabi.
