Una questione importante nell'alimentazione dei bambini nel secondo e terzo anno di vita è l'uso del latte vaccino. Secondo alcuni scienziati, il latte di mucca può essere utilizzato in sicurezza dopo i 12 mesi di età e dovrebbe essere somministrato al bambino.
Secondo altri, come la Società francese di pediatria e gli autori del Programma nazionale di nutrizione e salute francese, il latte di mucca normale non è adatto a bambini di questa età, quindi l'uso di latte di mucca modificato, che chiamano "latte di crescita" (MR), dovrebbe essere raccomandato.
Che tipo di latte è il migliore per un bambino?
La nostra opinione è che sia obbligatorio utilizzare solo latte fatto in casa nell'alimentazione di un bambino, da un distributore automatico di latte o da un'azienda agricola, che, scavalcando tutti i concorrenti e gli intermediari, viene consegnato direttamente a te e non giace sugli scaffali dei negozi a tempo indeterminato. Certo, se il bambino non è allergico al latte. Gli studi hanno dimostrato che il latte del distributore automatico di latte si conserva perfettamente e durante la conservazione viene mescolato lentamente, il che consente di mescolare la panna senza montare il burro.
Poiché si tratta di una discussione sui vantaggi e gli svantaggi del latte vaccino e della RM, è quasi impossibile utilizzare i principi della medicina basata sull'evidenza basata principalmente sui risultati di studi clinici randomizzati.
Sfortunatamente, questa base di prove è in gran parte inadeguata per la maggior parte degli argomenti relativi alla nutrizione. L'evidenza da studi randomizzati e controllati con placebo è senza dubbio necessaria, ma tali studi sono difficili da condurre con i bambini piccoli, aderendo a tutti i requisiti della medicina basata sull'evidenza e ai principi della bioetica.
I risultati di tali studi portano spesso a conclusioni errate, soprattutto a causa degli inevitabili errori. Pertanto, nessuno studio di questo tipo suggerisce che non vi sia alcun effetto dannoso quando i bambini di età compresa tra 1 e 3 anni consumano latte di mucca, o che il latte in formula speciale e la RM non svolgono un ruolo importante perché non hanno benefici per la salute.
Oggi, l'unico modo per valutare i rispettivi benefici e rischi dei due tipi di latte è valutare la qualità dei nutrienti ottenuti dal loro utilizzo e confrontarli con l'assunzione giornaliera ordinata o con il fabbisogno giornaliero medio per questa fascia di età.
Uno studio condotto in Francia nel 2005 ha mostrato che i bambini di età compresa tra 12 e 24 mesi che consumavano solo latte di mucca (360 ± 24 ml/giorno) e latticini con latte di mucca (156 ± 14 g/giorno) e non consumavano latte artificiale o MR, rispetto alla dose giornaliera raccomandata in Francia, presentava spesso un eccesso di apporto proteico (3-4 volte più sicuro), con un basso contenuto di acidi grassi essenziali, ferro, zinco e vitamine C, D ed E.
Un'alta percentuale di questi bambini mangiava ferro (59%), zinco (56%), vitamina C (49%), vitamina E (94%) e vitamina D (100%) al fabbisogno medio giornaliero più basso e acido linoleico (51%) e acido α-linolenico (84%) - entro i limiti minimi accettabili raccomandati in Francia. La ragione di questa situazione era l'uso del latte di mucca.
Mentre il volume del latte vaccino e dei latticini con latte vaccino era il 43% dell'assunzione giornaliera di cibo, il 35% dell'energia totale e il 44% delle proteine per questi bambini piccoli, solo il 17% di acido linoleico è stato ricevuto da questi prodotti., 24% - acido linolenico, 11% - ferro, 41% - zinco, 8% - vitamina C, 16% - vitamina E e 24% - vitamina D al giorno dalla raccomandata. Il valore nutritivo nelle diete a base di latte vaccino per questa età era spesso insufficiente rispetto all'apporto richiesto.
Ovviamente, per parlare dei rischi di tale nutrizione e delle sue conseguenze ritardate, dovrebbe essere condotta una quantità significativa di studi diversi, compresi quelli clinici.
