La dieta di un bambino di un anno comprende quasi tutti i tipi di carne. Con una buona tolleranza a questa età, dovrebbero essere già introdotti manzo, maiale magro, tacchino, coniglio, pollo. Poiché entro il secondo anno di vita, la maggior parte dei bambini ha già i denti, non è necessario macinare la carne in una pasta omogenea. Tuttavia, i piatti a base di carne dovrebbero comunque avere una consistenza fine per renderli più facili da digerire per il bambino.
Necessario
- Per preparare polpette/cotolette/polpette vi serviranno:
- - carne - 200 g;
- - una fetta di pane imbevuto - 1 pz;
- - patate - 1 pezzo, o;
- - carote - 0, 5 pezzi, o;
- - riso bollito - 50 g.
- Per preparare il budino di carne avrai bisogno di:
- - uovo - 1 pezzo;
- - carne - 50 g;
- - latte - 50 g;
- - una fetta di pane - 15 g.
- Per preparare un soufflé di carne avrai bisogno di:
- - bollito tritato - 100 g;
- - una fetta di pane - 1 pz;
- - uovo - 1 pezzo;
- - acqua - 0,5 cucchiai;
- - burro - 1 cucchiaino;
- - sale qb.
- Per preparare il patè avrai bisogno di:
- - carne - 100 g;
- - fegato di pollo - 50 g;
- - carote - 1 pz;
- - cipolla - 1 pz;
- - burro - 1 cucchiaino;
- - sale qb.
Istruzioni
Passo 1
La versione più semplice di un piatto di carne per un bambino di 1 anno sono le polpette di carne macinata. Non è più necessario macinare la carne macinata, come prima, ma la consistenza dovrebbe essere tale che il bambino non possa soffocare sulle particelle di carne se non le mastica. La carne tritata viene mescolata con una pagnotta imbevuta, patate grattugiate, porridge di riso grattugiato o una componente vegetale e cotta al vapore o al forno. Le polpette vengono aggiunte alle zuppe o servite come piatto separato con purè di patate, porridge o contorno a base di verdure rosolate. Poiché un bambino non mastica il cibo così bene come un adulto, è meglio servire la carne con salse per facilitarne la deglutizione. Le cotolette / polpette / polpette possono essere servite con panna acida o salsa di panna.
Passo 2
Se aggiungi riso intero alla carne macinata, ottieni un piatto preferito dai bambini: i ricci. La cottura richiede un po' più di tempo fino a quando il riso è completamente ammorbidito. È allo stesso tempo un piatto principale e un contorno. Per una migliore digestione, i ricci vengono serviti con salsa di pomodoro o cremosa. Tuttavia, spesso non è consigliabile cucinare questo piatto, poiché il riso fissa il contenuto dell'intestino.
Passaggio 3
I piatti con una consistenza uniforme e liscia sono familiari e piacevoli per il bambino. L'assortimento di piatti di carne può essere diluito con pietanze come soufflé, budini o paté. Per preparare il classico budino di carne, è necessario passare la carne al tritacarne insieme a una pagnotta imbevuta di latte. Quindi la massa deve essere diluita con il latte fino alla consistenza del porridge e del sale. In questa base, devi prima inserire il tuorlo e poi separatamente la proteina montata. La massa soffice deve essere mescolata con cura alla carne macinata in modo che il budino risulti tenero e arioso. Il budino viene cotto a vapore in una padella unta per 30-40 minuti.
Passaggio 4
Per preparare un soufflé di carne, è necessario attorcigliare la carne in un tritacarne e unire al pane ammollato. Come per il budino, la carne macinata viene unita al tuorlo e all'albume montato. Il soufflé, a differenza del budino, prevede la cottura in forno per 20-25 minuti ad una temperatura di 180°C. Per preparare il patè, lessare la carne, il fegato e le verdure finché sono teneri e frullare in un frullatore con una piccola quantità di brodo e burro. Questo patè può essere servito con un contorno di verdure o purè di patate.
